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SoNo Bianco, Chardonnay IGP, 2019 - Tre Monti Azienda Agricola

SoNo Bianco, Chardonnay IGP, 2019 - Tre Monti Azienda Agricola
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Informazione prodotto "SoNo Bianco, Chardonnay IGP, 2019 - Tre Monti Azienda Agricola"

Il SoNo nasce da un progetto iniziato nel 2006, dapprima con la rinuncia all'utilizzo in vigna, di qualsiasi concime di sintesi e degli antiparassitari di tipo "sistemico" e poi continuato in cantina mediante sorprendenti prove di vinificazione ed affinamento senza alcun utilizzo di anidride solforosa. Dopo una prima fase di saturazione con l'ossigeno del mosto (iperossigenazione), la tecnologia di cantina ci permette di evitare, in ogni fase del processo produttivo, qualsiasi contatto con l'ossigeno.

Il SoNo avrà la stessa vita di un normale vino bianco vinificato con le tecniche tradizionali, e la sua produzione sarà possibile solo nelle annate migliori, in grado cioè di donarci uve perfettamente sane e mature.

Vinificazione: Iperossigenazione del mosto e 15 giorni di fermentazione a 15-17° in acciaio.

Caratteristiche: Colore: giallo paglierino; Profumo: nitido di fiori di sambuco, pesca ed erbe aromatiche; Sapore: Fresco e di vigorosa acidità per un finale persistente dal timbro balsamico.

Abbinamenti: Piatti a base di pesce, molluschi e crostacei.

 

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Annata: 2019

Contenuto: 0,75l

Denominazione: Rubicone IGP Chardonnay

Vitigno: Chardonnay Musquè 90%, Sauvignon Blanc 10%

Vigna: Vigna del Lago (Imola) 

Provenienza: Emilia Romagna

Terreno:  limoso - argilloso, di medio impasto

Sistema di Allevamento: Guyot

Anno d'impianto: 2001

Data della vendemmia: 20 agosto

Temperatura di servizio: 10°- 12° C

Grado alcolico: 12%

Residuo zuccherino: 1 g/l

Acidità totale: 6 g/l

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Tre Monti Azienda Agricola S.r.l.
L’azienda è costituita da due corpi poderali, uno sulle colline imolesi, l’altro su quelle forlivesi. La superficie agricola complessiva si estende su circa 55 ettari, tutti coltivati a vigneto. La conoscenza capillare dei terreni ha permesso la messa a dimora delle varietà più compatibili con ogni singola specificità. I risultati sono nella ricchezza di qualità e nella diversità delle uve ottenute. A partire dalla vendemmia 2014 giungiamo alla certificazione biologica di tutta la superficie aziendale e di tutta la filiera produttiva.

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