Recla Oltspeck 1/4 vakumiert - handwerklich hergestellt, 8 Monate gereift, limitierte Produktion
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| Eigenschaften | |
|---|---|
| Schinkenspeck: Der Oltspeck wurde aus Schweinehinterschinken der Handelsklasse E (A) hergestellt und ist entbeint, ohne Knorpel- und Fettreste. Traditionell wird der Oltspeck mit Salz und Naturgewürzen trockengepökelt, leicht geräuchert und gereift. Das Produkt wird für mindestens 8 Monate gelagert. Während des gesamten Herstellungsprozesses werden Temperatur und Luftfeuchtigkeit ständig kontrolliert. Nach der Reifung wird das Produkt gewaschen, getrocknet, portioniert und vakuumverpackt. Der Speck hat eine typisch braun/rote Farbe des Speckes mit weißem Fettanteil und schmeckt sehr delikat, zart-aromatisch mit mildem Raucharoma. Oltspeck - weil Tradition verpflichtet Recla, der anerkannte Spezialist für Speck will mit den Oltspeck das Beste aus Kentnissen der ganzen Firma und Zutaten vereinen. Dieser Oltspeck wird nach alter Südtiroler tradition und sorgfältigen Produktmethoden mit besonderen Qualitätsstandart hergestellt. Nach strengen Kriterien wird der Speck mit geringstem Salzgehalt und min. 8 Monate gereift. Der Vinschgau bietet mit seinen luftig-windigen Klima ideale Vorraussetzungen und führt zur richtig "kirnigen" Konsestenz und einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Richtig genießen: So geht´s: Das volle Aroma entfaltet der Speck, wenn Sie Ihn vor dem servieren eine halbe Stunde aus der Verpackung nehmen. Zunächst wird die Schwarte entfernt und der Speck gegen die Fasern geschnitten. Je dünner, desto intensiver das Aroma! Den Speck an einem kühlen und trockenen Ort lagern. NICHT ERSCHRECKEN: die Stelle an welcher Sie den Schinkenspeck anschneiden trocknet ab, dies ist ganz normal und keinerlei Auswirkungen auf die Qualität Ihres Schinkenspeckes, die bleibt nach wie vor erhalten. Bei Vinusta finden Sie jegliche Zutat um Ihre Freunde und Bekannte zu einem gelungenen Aperitivo einzuladen und dabei darf natürlich das gute "Gläschen" Wein oder Prosecco nicht fehlen!
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| Spezifikationsblatt | |
|---|---|
| Aufbewahrung | Trocken - Raumtemperatur |
| Glutenfrei | Ja |
| Laktosefrei | Ja |
| Herstellerland | Italien - Südtirol |
| MDH Mindesthaltbarkeit RLZ | 75 Tage 60 Tage |
| Mindestreifung | 8 Monate |
| Etikettierung | IT 621 L CE |
| Zutaten | Schweinefleisch |
| Nährwert pro 100g | |
| Energie | 1221 KJ und 292 kcal |
| Salz | 4,1 g |
| Fett gesättigte Fettsäuren | 17 g 6,3 g |
| Proteine/Eiweiss | 34 g |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 0,8 g 0,3 g |
| Ballaststoffe | / |
Storia dell’azienda
La famiglia Recla ha alle spalle una storia che trova inizio nel 1620. La produzione di insaccati rappresenta una tradizione antica, trasmessa di generazione in generazione. L’immagine riportata, risalente alla seconda metà del XIX secolo, raffigura la prima azienda che ha portato il nome di “Fratelli Recla”. Nel dopoguerra la famiglia si trasferisce nella Val Venosta. Nel 1985 Gino e Franz, gli attuali proprietari, realizzano la prima impresa d’esportazione, con sede a Silandro.
Nel 1995 c’è l’acquisizione di un ulteriore stabilimento a Ciardes e l’assortimento viene ampliato con würstel, prosciutto cotto e salumi cotti. Nel 2000 la sede di Silandro subisce un notevole ingrandimento; la terza fase di ampliamento si conclude nel 2010 con la riorganizzazione dei reparti di imballaggio e spedizione.
I nostri stabilimenti di produzione, i nostri costanti investimenti e miglioramenti della qualità sono stati valutati molto positivamente da importanti partner commerciali. Grazie all’assoluta affidabilità in materia di fornitura e adempimento degli standard qualitativi, infatti, siamo riusciti a creare delle collaborazioni fondate su un rapporto di grande fiducia: un aspetto certamente decisivo per il nostro successo su tutti i mercati e fulcro della filosofia di Recla.
Qualità
Per Recla l’assoluta priorità consiste nell’offrire ai clienti un prodotto della massima qualità: siamo convinti, infatti, che la soddisfazione dei consumatori sia il motore principale per lo sviluppo continuo di un’azienda. Ecco perché cerchiamo di migliorare continuamente i processi di produzione, ponendo particolare attenzione all’igiene e al rispetto della natura circostante. Alla base di tutti questi sforzi c’è il profondo rispetto nei confronti del nostro prodotto, che viene realizzato con dedizione e scrupolosità.
Certificazioni
Per l’azienda familiare Recla è di massima importanza soddisfare gli standard internazionali richiesti per i prodotti alimentari. Prova di ciò è la certificazione ISO 9000 conseguita già nel 1997. Una vera e propria pietra miliare nella storia dell’azienda è stato il permesso di esportazione negli USA, nel 2004: Recla è stata la prima azienda italiana a ottenere dall’USDA (United States Departement of Agriculture) l’autorizzazione a vendere lo Speck Alto Adige I.G.P. negli Stati Uniti.
Recla detiene le certificazioni IFS (International Featured Standard, Higher Level, audit non annunciato) e BRC (British Retail Consortium, Grade A+, audit non annunciato) e soddisfa i più elevati standard europei in materia di qualità e igiene.
Le strutture, i processi produttivi e i prodotti vengono sottoposti a continui controlli in conformità alle normative HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), GMP (Good Manufacturing Practices) e SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures). Il prodotto principale, lo Speck Alto Adige I.G.P., è soggetto inoltre alla supervisione di un organo di controllo indipendente.
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