Prodotti di Azienda Agricola Il Dosso
Luca Archetti fonda L’azienda agricola Il Dosso nel 1997 concretizzando il sogno del padre Augusto, scomparso nel 1990, e di 5 generazioni di viticoltori. Luca è permeato dall’idea di indissolubile rapporto che deve legare la terra ai suoi frutti, ovvero la Franciacorta ai suoi vini.
Ed è proprio su questa filosofia che si basa l’azienda: rifiutare le “correzioni” in cantina a fronte di una quasi maniacale cura del vigneto. I sei ettari della tenuta li conosce come il palmo di mano, ci lavora anche 15 ore al giorno e segue l’andamento stagionale. “la natura ha i propri ritmi e vanno rispettai sempre” ripete spesso Luca. Alla base di vini quintessenziali c’è l’ossessivo lavoro sulle radici. Le viti devono cavar nutrienti dalla terra da sole, senza concime. Così si porta la terra nella bottiglia”.
La valorizzazione dei singoli cultivar è un altro caposaldo della filosofia Archetti: “prosegue il mio cammino nello sviluppo dei vigneti a bacca rossa, alleviamo ancora antiche varietà di merlot, diamo spazio a vitigni ormai dimenticati dal business e utilizziamo sesti d’impianto fuori moda.”
Strumentale alla filosofia produttiva di Archetti è la comunicazione. Ovvero, ti spiego quello che sto facendo, perché se non te lo spiego potresti confondermi con altri. E per lui è essenziale che venga capito ciò che sta facendo.
Metodo classico, sfida alla monotonia.
Che siano purezze o uvaggi ogni vino si caratterizza per anima e corpo, Chardonnay, pinot nero e pinot bianco si alternano nei nostri Franciacorta dando origine a prodotti con carattere. Molte delle nostre scelte derivano dalla passione per i vini rossi: lunghe permanenze sui lieviti, lo scarso utilizzo di liqueur d’expedition, le bollicine sempre molto fini, mai invasive ed i millesimi sono la chiave per proporre vini veri.
