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Valpolicella Ripasso "Ripa della Volta" DOC 2017 - Ottella

Valpolicella Ripasso "Ripa della Volta" DOC 2017 - Ottella
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Informazione prodotto "Valpolicella Ripasso "Ripa della Volta" DOC 2017 - Ottella"

Il Ripasso "Ripa della Volta" ha delicati sentori di frutti di bosco a cui si aggiungono note di pepe nero, tabacco e cacao.

L’assaggio è fresco e vellutato, con tannini morbidi e note minerali.

Matura 24 mesi, parte in botti di Rovere di Slavonia e parte in barrique.

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Origine

- AREA:  Romagnano – Valpantena

- ALTITUDINE:  da 300 a 500 m. s.l.m.

- ESPOSIZIONE:  Sud, sud ovest

- NATURA DEL SUOLO:  Medio impasto calcareo

- UVE:  Corvina 70%, Corvinone 20% il restante 10% Oseleta, Spigamonte, Corbina, Turchetta

- ALLEVAMENTO:  Guyot

- DENSITÁ E CEPPI / HA:  5.000

- RESA MEDIA:  90 q.li /Ha

- VENDEMMIA:  Manuale

Affinamento e fermentazione.

Fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata con successivo ripasso sulle vinacce dell’Amarone per circa 10 giorni.

Affinamento in botti di rovere di Slavonia da 25 hl ed in barriques di legno francese per circa 2 anni.

Estratto secco:

40 g/l 

Acidità:

6.7 g/l

Zuccheri residui:

6.0 g/l

Colore:

Rosso intenso profondo

Naso:

Intenso ed elegante, sentori di frutti rossi maturi con un tocco di spezia

Bocca:

Armonioso e vellutato con tannini morbidi e suadenti, che ne esaltano la bevibilità

Cibo:

Si abbina a pollame nobile come la faraona, arrosti di vitello o maiale, risotti in genere, formaggi naturalmente saporiti

Grado alcolico minimo:

14,5% vol.

Temperatura di servizio:

18°-20°

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Ottella
Le premesse evidenziano come un vitigno “apparentemente normale” si trasforma in un bianco spettacolare, emozionale nell’espressione del dettaglio, nel binomio con le purissime argille.I vini sono dotati di esclusiva freschezza e saporitá. L’area riguarda appena 850 ettari di vigneto.
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