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Tagliatelle allo Speck ca. 330g - Eggerhof

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Descrizione
Tagliatelle allo speck Alto Adige Pasta...

Tagliatelle allo speck Alto Adige

Pasta all´uovo allo Speck

INGREDIENTI: semola di grano duro*, uova fresche 20%, acqua, speck Alto Adige 7% (carne di suino, sale, destrosio, spezie, conservanti: E252), farina di frumento 1,4%, prezzemolo, aromi (*non dell’Alto Adige) 

Caratteristiche
Spezie % Semola di grano duro 20% uova fresche di allevamento all'aperto 7% pancetta...

Spezie
% Semola di grano duro
20% uova fresche di allevamento all'aperto
7% pancetta altoatesina (carne di maiale, sale, destrosio, spezie, conservante: E252)
1,4% Farina di frumento

Valore nutrizionale per 100 g
 
Energia Kcal 368 / KJ 1561
 grasso 2,97 g
 grassi saturi 0,87 g
 Proteine / Proteine  16,6 g
 carboidrati 67,9 g
 di cui zucchero 2,2 g
 fibre alimentari 1,8 g
 sale 4,5 g

Produttori e loro prodotti
Il Maso Eggerhof Ad Aldino, un paese sul...

Il Maso Eggerhof

Ad Aldino, un paese sul Reggelberg nel sud del Sudtirolo, a 1200 m sopra il livello del mare si trova il maso Egger. 

Nikolaus Lantschner gestisce il maso dal 1998 insieme alla sua famiglia e la produzione di alimentari sani era da sempre l’obiettivo primario.

Klaus aveva capito il grande valore delle uova nell’alimentazione delle persone e per quello si diede l’obiettivo di produrre uova da allevamento all’aperto. . Inizialmente facevano parte del maso solo 500 galline, il continuo crescere della richiesta permise però di aumentare il numero a 6000 galline. Queste sono suddivise in tre gruppi. 

Eggerhof  Eggerhof-Stall       

In parallelo alle galline anche l’allevamento di vacche nutrici ormai forma un elemento fondamentale del maso.Nell’allevamento di vacche nutrici i vitelli possono rimanere con la madre per tutto il periodo dell’allattamento. Questo gli permette di ricevere il latte che è così sano e importante per loro. Gli animali sono al pascolo all’aperto ogni giorno. Sono liberi di muoversi come vogliono, dormire e mangiare dove vogliono. 

Le mucche e i vitelli ricevono ogni giorno il mangime proveniente dei prati del maso. La gestione estensiva fa crescere non semplicemente erba, ma erbe sane che aiutano i vitelli nella loro crescita. Dopo 18 mesi il vitello viene portato al macello ad Aldino e la carne viene venduta ai consumatori. 

Sul maso vengono allevate mucche della razza “Pustertaler Sprinzen” (una razza che proviene dalla Val Pusteria) che è caratterizzata da una carne tenera a fibra sottile. L’allevamento che rispetta i bisogni degli animali garantisce una carne facilmente digeribile e aromatica.

Eggerhof-H-hner  Eggerhof-H-hner-2       

Il benessere delle galline é al centro del nostro interesse

All’interno della stalla le galline possono muoversi liberamente e mangiare, bere e dormire a piacimento. Su un metro quadro si allevano tra i 7 e 9 animali. Il pavimento è ricoperto con paglia fina che le galline usano per razzolare, curare le loro piume e dormire. Su delle grate alzate dal pavimento le galline possono trovare il mangime e acqua così come delle assi di legno che servono come posto per dormire di notte. Le grate lasciano cadere il letame su un nastro per rimuoverlo dalla stalla. Questo migliora l’aria nella stalla e ha un impatto considerevole su tutta l’igiene. 

La stalla contiene anche dei nidi nei quali le galline possono fare le uova. Questi evitano che le uova si sporchino o vengono danneggiate. Un altro nastro porta le uova in una stanza dove vengono pesate, pulite e imballate.

 

"Tra la stalla e l’area di pascolo c’è un tratto al coperto con della sabbia. Qui le galline possono rifugiarsi nel caso di maltempo. La sabbia viene usata per fare dei “bagni” che aiutano a pulire l’impennatura.

L’area all’aperto è accessibile alle galline ogni giorno. Per ogni animale sono previsti 4m². Come protezione da (uccelli) predatori l’area è circondata da un recinto e coperto da una rete. Senza dover occuparsi dei loro nemici naturali, le galline possono razzolare, correre e anche cercare qualche insetto in modo tutto spensierato."

 

Eggerhof-Nudel-Herstellung-mit-eigenen-Freilandeiern Eggerhof-Nudel58bd1cad8e944  Eggerhof-Nudel-herstellung58bd1cad161bd     
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Contenuto 0.25 grammi (40,08 € / 1 grammi)
10,02 € *
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Perú CO² Tunki 250g macinato - Caroma Caffè
Caroma Caffe Perú CO² Tunki 250g macinato - Caroma Caffè
Contenuto 250 grammi (44,16 € / 1000 grammi)
11,04 € *
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NUOVO
Sugo boscaiolo, Sugo pronto con funghi misti e tartufo nero, 170 g - Ursini
Ursini Sugo boscaiolo, Sugo pronto con funghi misti e tartufo nero, 170 g - Ursini
Contenuto 0.17 kilogrammi (44,71 € / 1 kilogrammi)
7,60 € *
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NUOVO
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NUOVO
Dunarobba Bianco IGT 2019 - Azienda Agricola Briziarelli
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NUOVO
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NUOVO
Barolo "Simposio" DOCG 2016 - Tenuta Bel Colle
Kellerei Bel Colle Barolo "Simposio" DOCG 2016 - Tenuta Bel Colle
Contenuto 0.75 litri (44,80 € / 1 litri)
Da 33,60 € *
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NUOVO
Schioppettino Sant' Elena DOC 2017 - Cantina Petrussa
Petrussa Schioppettino Sant' Elena DOC 2017 - Cantina Petrussa
Contenuto 0.75 litri (58,69 € / 1 litri)
44,02 € *
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NUOVO
Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry DOCG - Azienda agricola Borgo Molino
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NUOVO
Riesling Renano Collezione di Famiglia DOC 2016 - Azienda agricola Roeno
Weingut Roeno Riesling Renano Collezione di Famiglia DOC 2016 - Azienda agricola Roeno
Contenuto 0.75 litri (43,16 € / 1 litri)
32,37 € *
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NUOVO
Riesling, DOP, 2019 - Marinushof
Marinushof Riesling, DOP, 2019 - Marinushof
Contenuto 0.75 litri (25,39 € / 1 litri)
19,04 € *
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NUOVO
Petto d'anatra affumicato, ca 300 g - Macelleria Galloni
Metzgerei Galloni Petto d'anatra affumicato, ca 300 g - Macelleria Galloni
Contenuto 300 grammi (31,80 € / 1000 grammi)
9,54 € *
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NUOVO
Südtiroler Pinot Noir DOC 2017
Weingut Schloss Rametz Südtiroler Pinot Noir DOC 2017 - Tenuta Castel Rametz
Contenuto 0.75 litri (20,49 € / 1 litri)
15,37 € *
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NUOVO
Südtiroler Riesling DOC 2020
Weingut Schloss Rametz Riesling Alto Adige DOC 2020 - Tenuta Castel Rametz
Contenuto 0.75 litri (19,23 € / 1 litri)
14,42 € *
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NUOVO
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NUOVO
Pinot Grigio DOC Friuli Isonzo 2019
Castello di Spessa Pinot Grigio DOC Friuli Isonzo 2019 - Castello di Spessa
Contenuto 0.75 litri (15,99 € / 1 litri)
11,99 € *
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