Dynamis Riesling DOC - Baron Di Pauli

VINO

Ogni tanto – d’improvviso – i sogni si avverano. La fantasia si allinea alla volontà e a un pizzico di fortuna così da realizzare i potenziali nascosti ed assopiti (greco Dynamis). Ed eccolo il sogno, tessitura di filigrana e vivace soavità del Riesling delle vigne di Höfl unterm Stein. Un vino che riesce nell’impossibile impresa di rendere reale il mito.

VINIFICAZIONE

Pressatura uva intera non diraspata, breve decantazione statica, fermentazione spontanea a bassa temperatura in bot te grande, cinque mesi di affinamento sulle fecce.

VIGNETO

Il maso Höfl unterm Stein si trova a Sella, una frazione di Termeno, a circa 500 m. Il terreno calcareo argilloso regala vini molto strutturati e profondi senza perdere di vista la componente acida.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

Colore giallo paglierino con freschi riflessi verdolini. Al naso frutta bianca e fiori d’agrumi si mescolano con note minerali di pietra focaia. Sul palato convince con l’equilibrio acido e la dolcezza combinata con una persistente salinità.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:

Ideale con i seguenti piatti: pesce, carni bianche, stufati di verdure, insalate e antipasti di verdure sottaceto.

Si raccomanda di servire ad una temperatura di 10-12 °C.

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Da sempre, nei nostri vini confluiscono il rispetto della tradizione, tre secoli di storia, una professionalità indiscussa, e un entusiasmo inesauribile che trae linfa dall’impegno costante per la qualità. E oggi più che mai, ogni nostra bottiglia narra al palato lo slancio e la passione con cui cerchiamo di produrre dei vini straordinari, gli stessi che già nell’impero asburgico valsero alla Tenuta Baron Di Pauli il titolo di fornitore di corte, diffondendone la fama fin sulle tavole della corte degli zar a San Pietroburgo. Sarà per questo che chi beve i nostri prodotti, pur non essendo un imperatore o uno zar, sa di bere dei vini né per tutti, né per tutti i giorni.