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Barolo Ginestra DOCG 2013 - Paolo Conterno

Barolo Ginestra DOCG 2013 - Paolo Conterno
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Vitigni e impianti: esclusivamente Nebbiolo, sottovarietà Lampia in prevalenza e Michet. Il...Più dettagli
Informazione prodotto "Barolo Ginestra DOCG 2013 - Paolo Conterno"

Caratteristiche organolettiche: colore granato scuro. Elegante e armonioso nei profumi con note fruttate persistenti, speziate, balsamiche e minerali. Corpo caldo e forte, equilibrato nei sapori e potente negli aromi. Finale lungo e intenso. Si presta ad un lungo invecchiamento anche per un periodo superiore ai quindici anni.

Abbinamenti: arrosto di vitello, costata di manzo al Barolo, formaggi stagionati.

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Vitigni e impianti: esclusivamente Nebbiolo, sottovarietà Lampia in prevalenza e Michet. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.
Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN).
Nome del vigneto: Ginestra.
Esposizione del vigneto: sud.
Tipologia del terreno: terreno in prevalenza argilloso e calcareo caratterizzato da un’ideale ritenzione idrica.
Altimetria del vigneto: 300 – 350 metri s.l.m.
Pendenza del terreno: variabile dal 30% al 35%
Età delle viti: 30 – 35 anni circa.
Densità di impianto: 4000 piante/ha.
Produzione/ettaro: 65 quintali.
Vendemmia: manuale – prima decade di Ottobre.
Vinificazione: le uve vengono accuratamente selezionate per ottenere un prodotto di grande struttura e longevità. Il prodotto appena raccolto viene sottoposto alla pigiadiraspatura cui segue una macerazione di 18-25 giorni in speciali vasche che permettono di liberare con continuità le componenti nobili della buccia. Quando si è raggiunto il rapporto ottimale tra colore e tannini estratti, si procede alla svinatura ed ai primi travasi.
Affinamento: tradizionale, in botti di Rovere e per un periodo in bottiglia, sino al raggiungimento del perfetto equilibrio tra le diverse componenti del vino.

Parametri analitici medi:
alcool: 14 -14,5% Vol
acidità totale: 5,3-5,8 g/l (come acido tartarico)
estratto secco netto: 30 g/l.- 32 g/l

Temperatura di servizio: 18° C.

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Weingut Tenuta Paolo Conterno
Tutto ebbe origine nel lontano 1886 quando Paolo Conterno fondò la casa della Ginestra, dedicandosi alla coltivazione del Nebbiolo, della Barbera e del Dolcetto. Oggi è Giorgio Conterno a condurre l’azienda che, dopo generazioni, porta avanti la stessa passione per la viticoltura.
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