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Chianti classico Chioccioli "Fossifóco" Riserva DOCG 2015 - Azienda Agricola Chioccioli Altadonna
D.O.C.G.

Chianti classico Chioccioli "Fossifóco" Riserva DOCG 2015 - Azienda Agricola Chioccioli Altadonna

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Codice articolo: SW12843
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Highlights
The Wine Hunter Award 2019 - Medaglia ROSSO
Bibenda 2020 - 5 Grappoli
James Suckling - 94/100
Wine Spectator - 90/100 PTS
Descrizione
CANTINA L'azienda Tenimenti Chioccioli...

CANTINA

L'azienda Tenimenti Chioccioli Altadonna ha la propria cantina nel comune di Gaiole in Chianti ed i suoi vigneti sono situati in due zone dai terroir tra i più vocati del Chianti Classico: Gaiole in Chianti e Quercegrossa
I terreni sono mediamente argillosi e ricchi di scheletro, di alberese e di galestro, sono terreni sassosi, ricchi di carbonati, dove la vite trova la massima espressione qualitativa. I vigneti hanno una densità di 5.000 ceppi ad ettaro e sono allevati a cordone speronato orizzontale e a guyot. Tutte le operazioni viticole sono fatte a mano: Niccolò ed Enrico operano direttamente in vigna effettuando la potatura, la spollonatura, la scacchiatura, la legatura verde, la vendemmia verde e la vendemmia. Ogni dettaglio è stato scelto in funzione della qualità: dal doppio tavolo di cernita delle uve, alla tecnica di vinificazione, all’elevazione dei vini nelle migliori selezioni di rovere francese a grana fine, il tutto volto ad ottenere la massima espressione di identità territoriale dei vini.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso rubino intenso.

Aroma: Vino di straordinaria identità, intenso, ricco e complesso  con note fruttate e speziate.

Palato: Tannino dolce, fitto, denso, bilanciato accompagnato da una fresca acidità che si prolunga in note fruttate e speziate. Il terroir è il padrone di questo vino, la sua espressione rappresenta il Sangiovese nella sua grande espressione territoriale  sposato con piccola nota di Merlot.

VITIGNI

Sangiovese  95% e Merlot 5%

VINIFICAZIONE

Dopo una accurata vendemmia verde le uve sono raccolte in piccole cassette, raffreddate per una notte e poi lavorate sul doppio tavolo di cernita.
La fermentazione avviene in piccoli serbatoi di acciaio. Dopo la macerazione sulle bucce il vino è travasato direttamente in barriques della migliore selezione di rovere a grana fine francese, dove svolge la fermentazione malo lattica.

ELEVAZIONE

Si eleva in barriques “sur lies” per 18 mesi.
Dopo l’imbottigliamento, affina in vetro minimo dai 6 ai 12 mesi prima di essere immesso sul mercato.

ALCOL 

14% 

ABBINAMENTI:

Ottimo con piatti di carne 

TEMPERATURA DI SERVIZIO

La temperatura ideale di servizio è di 16-18°C.

CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE

Vinusta consiglia per una conservazione di successo, una temperatura costante tra 17-19° C con un'umidità del 60-70%. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.

Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore influenza possibile della luce sono importanti per ogni conservazione del vino.

Caratteristiche
VITIGNI Sangiovese  95%  Merlot 5% TEMPERATURA DI SERVIZIO:  ...

VITIGNI

Sangiovese  95%  Merlot 5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 

16-18°C

VINIFICAZIONE

Dopo una accurata vendemmia verde le uve sono raccolte in piccole cassette, raffreddate per una notte e poi lavorate sul doppio tavolo di cernita.
La fermentazione avviene in piccoli serbatoi di acciaio. Dopo la macerazione sulle bucce il vino è travasato direttamente in barriques della migliore selezione di rovere a grana fine francese, dove svolge la fermentazione malo lattica.

ELEVAZIONE

Si eleva in barriques “sur lies” per 18 mesi.
Dopo l’imbottigliamento, affina in vetro minimo dai 6 ai 12 mesi prima di essere immesso sul mercato.

ALCOL

14% 

TIPO DI CHIUSURA

Sughero

VOLUME

750ml

 
Produttori e loro prodotti
Stiamo parlando di una zona unica al mondo, la...

Stiamo parlando di una zona unica al mondo, la Toscana e il Chianti Classico in particolare, con le sue colline che sembrano disegnate dalla mano di Dio, magnifici filari di viti alternati a oliveti, fitti boschi scuri di querce e castagni, lunghi filari di austeri cipressi che segnano la strada verso l'orizzonte. Circondata da tanta bellezza, la cantina Chioccioli Alta Donna ha deciso di basare un progetto su un semplice desiderio: tornare alla terra per creare, con le proprie mani, prodotti che incarnino il loro terroir in tutte le sue sfumature. La loro missione è quella di interpretare questo straordinario patrimonio di natura e cultura e farlo nostro.

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In questo senso, niente più del vino può incarnare l'universo denso e complesso che è la Toscana. Infatti, solo il vino è in grado di rappresentare così chiaramente la sinergia unica tra il duro lavoro dell'uomo e la generosità dei frutti della terra, tra il fascino della tradizione e la sfida costante dell'innovazione. Per raggiungere questo obiettivo, si sono concentrati sulla vigna per produrre vini territoriali nel rispetto della natura e del suo ecosistema viticolo.

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La cantina controlla le loro uve con un doppio tavolo di selezione per selezionare solo le uve migliori. Le vinificano in piccoli lotti, in vasche d'acciaio, anfore di terracotta, gres e nella migliore selezione di rovere francese a grana fine, il tutto con l'obiettivo di catturare al meglio le caratteristiche delle loro uve e il terroir della loro cantina.

L'invecchiamento dei loro vini è di nuovo fatto combinando gli stessi strumenti utilizzati nella vinificazione, rispettando ogni vitigno.

 

Abbinamenti
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