Schiava Missianer DOC 2021 - Cantina S. Paolo
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Alcune storie d’amore hanno bisogno di tempo prima di giungere al lieto fine. Proprio come accade per il Missianer. Eppure, una volta che lo si conosce, risulta straordinariamente autentico e piacevolmente vivace. È un elogio alla trasparenza e alla genuinità: uno Schiava testardo, poliedrico e atipico. Un vino dall’anima fedele.
Tipico profumo fruttato di lamponi e amarena, note di violetta e aroma di mandorla. Piacevolmente rotondo e sapido.
Abbinamenti consigliati
Con pizza, piatti di pasta ma anche abbinato alla merenda di speck oppure cucina tipica altoatesina
Origine
Italia
Forma di allevamento
Guyot
Vinificazione
Lenta fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio, successiva maturazione in vasche di cemento per 5-6 mesi
Temperatura di servizio
10-12° C
Gradazione alcolica
12,5%
Acidità totale
4,1 g/l
Zucchero residuo
1,1 g/l
Potenziale d'invecchiamento
fino a 3 anni
...la Cantina S. Paolo
Le famiglie di viticoltori della Cantina St. Paolo coltivano con grande cura e principalmente a mano i loro vigneti - 180 ettari di eccellente terroir in una delle più belle zone vinicole dell'Alto Adige. Un grande compito a cui ci dedichiamo con sforzi congiunti.
Fondata nel 1907, la Cantina S. Paolo si pone da generazioni l'obiettivo di produrre vini con una chiara identità che mettano in risalto l'unicità dei nostri terroir. I vigneti intorno a St. Pauls sono caratterizzati da diverse posizioni, altitudini (da 300 a 700 metri sul livello del mare) e composizioni del suolo.
Ogni varietà di uva trova la sua perfetta collocazione tra porfido, argilla, sabbia, loess, resti morenici e roccia dolomitica, che scende dal Gantkofel, un ripido pendio che si innalza verticalmente dietro St. Pauls. Le uve assorbono gli elementi contenuti nei vari terreni e li trasmettono ai vini. Questi sono molto fruttati, succosi, pieni di forza e affascinano per la loro complessità ed eleganza.
Il forte sole assicura una perfetta maturazione dei frutti, mentre i freschi venti autunnali provenienti dalle montagne provocano notevoli escursioni termiche durante il periodo di maturazione, che contribuiscono a mantenere l'acidità. Il risultato è un'uva di alta qualità, raccolta a mano secondo l'antica tradizione: il miglior presupposto per una qualità eccellente.
... la Cantina
Anche le antiche mura della nostra cantina costruiscono ponti: dall'uva al vino finito, da ieri a oggi. Tradizioni secolari e tecnologie all'avanguardia assicurano che ogni nostro vino riceva il giusto trattamento: nelle profondità della nostra cantina non ci sono solo moderne vasche d'acciaio, ma anche grandi e antiche botti di legno. Inoltre, i nostri principali vini rossi e bianchi maturano per mesi e anni nelle piccole botti di rovere della barricaia, in una perfetta simbiosi tra frutta e legno.
