Se guardate la cartina dell'Alto Adige con gli occhi di un buongustaio, vi verrà in mente almeno un piatto tipico, una delizia speciale o un hotspot culinario per ogni zona. Non importa dove ci fermiamo durante il nostro viaggio gourmet attraverso l'Alto Adige - troveremo ovunque delle chicche per il palato. Unitevi a noi in un percorso gastronomico da ovest a est attraverso la terra tra nord e sud.
Val Venosta: l'ovest fruttato e croccante
Nell'ovest dell'Alto Adige ci aspettano montagne di prelibatezze. La regione della Val Venosta è l'eponimo di due specialità tipiche dell'Alto Adige. Sia la Vinschger Marille che la Vinschgerl hanno ricevuto il loro timbro d'origine dalla regione. Il versatile rotolo di pasta madre può anche essere combinato meravigliosamente con la delicata marmellata fatta con il frutto dell'arancia. Il Vinschger Paarl è probabilmente ancora più popolare quando è condito con pancetta e formaggio dell'Alto Adige. A proposito di speck e formaggio: il tipico Schüttelbrot altoatesino si gusta anche con esso e ha le sue radici dove? Esattamente: in Val Venosta.
Merano: un solletico per il palato alpino-mediterraneo
Se ci spostiamo più a est, finiamo nei paesi intorno a Merano, dove la mela prende il comando culinario. Gala, Pink Lady, Golden Delicious e Co. godono appieno del clima temperato di qui. E noi? Ci godiamo un bicchiere di succo di mela e un succoso strudel di mele dell'Alto Adige - mhmm. Nella stessa città termale di Merano, riconosciamo immediatamente la combinazione di offerte tradizionali rurali e l'atmosfera meridionale. Speckknödel (canederli allo speck) e Kaiserschmarren (frittelle) fanno parte dei menu dei ristoranti tanto quanto gli antipasti e i risotti mediterranei.
Bolzano e la Valle Isarco: la media aurea
Dopo la sosta a Merano, percorriamo la Strada del Vino dell'Alto Adige fino a Bolzano e proseguiamo verso la Valle Isarco. Qui, nel cuore dell'Alto Adige, tutti i segni puntano al vino. Che sia rosso, bianco o rosato, il vino occupa letteralmente un sacco di spazio qui. I vini bianchi altoatesini, specialmente il Gewürztraminer e il Pinot Bianco, dominano la scena. Ma anche il vino rosso dell'Alto Adige è tra le gocce premiate - soprattutto le varietà Vernatsch e Lagrein.
Nella stagione d'oro, la Valle d'Isarco è anche conosciuta per le sue castagne, o "Keschtn", come direbbero i sudtirolesi. Questi ci vengono serviti al tradizionale Törggelen insieme al "Siaßn" o "Nuien" - il mosto d'uva dolce nei primi giorni di fermentazione o il vino giovane.
Val Pusteria: l'est tradizionale
Sempre in direzione est e verso le Dolomiti, facciamo la nostra ultima tappa in Val Pusteria, dove il vino passa lo scettro al tradizionale "Tirtlan". Gli gnocchi rotondi sono riempiti con una miscela di cagliata e spinaci o crauti e fritti nel grasso caldo. E sono particolarmente pratici: sono adatti per guarnire una zuppa, ma anche come piatto principale.
Nelle regioni più alte delle Dolomiti, matura anche il formaggio piccante di montagna, prodotto secondo la vecchia tradizione dei casari alpini. Il latte altoatesino di prima qualità e la lavorazione delicata secondo un metodo antico fanno sì che il formaggio altoatesino vinca ripetutamente premi ambiti.
Il nostro viaggio di piacere si sta lentamente concludendo qui. Ma l'Alto Adige non nasconde le sue eccellenze culinarie. Alla Vinusta troverete i più deliziosi prodotti altoatesini da ovest a est. Cosa state aspettando? Ordinate le specialità altoatesine a casa vostra e mettetevi alla prova con la varietà di delizie che questa regione ha da offrire.
