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Salame di cinghiale ca. 230g - Macelleria Mair

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Codice articolo: SW11504
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Descrizione
Ingredienti: carne di suino (79g/100g), carne...

Ingredienti: carne di suino (79g/100g), carne di cinghiale (48g/100g), sale; destrosio; spezie; Antiossidante: sodio ascorbate; estratto di tè verde; colture starter; aglio; coriandolo; conservante: nitrito di sodio; nitrato di potassio

per 100g di prodotto

energia 1338kJ 322kcal

grassi 25,23g
di cui acidi grassi saturi 10,07g

carboidrati 2,18g
di cui zuccheri 2,05g

fibre 0,081g

proteine 21,61g

sale 3,76g

Caratteristiche
Ingredienti: carne di suino (79g/100g), carne di cinghiale (48g/100g), sale; destrosio;...

Ingredienti: carne di suino (79g/100g), carne di cinghiale (48g/100g), sale; destrosio; spezie; Antiossidante: sodio ascorbate; estratto di tè verde; colture starter; aglio; coriandolo; conservante: nitrito di sodio; nitrato di potassio

 

Produttori e loro prodotti
Macelleria Mair – Produzione di speck e...

Macelleria Mair – Produzione di speck e commercio di vicinato in Alta Venosta dal 1954

La qualità è il presupposto della fiducia - La produzione artigianale, la ricetta del successo.

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La prima macelleria dell’impresa a conduzione familiare Mair fu fondata dal giovane maestro macellaio Adolf Mair di Parcines. Nel 1954, aprì a Tubre in Val Monastero un negozietto per la produzione di specialità tradizionali nostrane con carne della zona e gestì una piccola rivendita nella piazza centrale di Glorenza con l’aiuto della moglie e di un apprendista. Con l’assunzione di nuovi apprendisti e grande impegno personale, sarebbero sorti ben presto, da un maso in posizione centrale a Glorenza, un albergo e un nuovo negozio con sede di produzione. Nel 1965, la macelleria fu allestita in modo da poter lavorare direttamente a Glorenza le carni di animali acquistati esclusivamente dai masi circostanti. All’inizio degli anni 80, la nipote Margit e il marito Ernst Kuenrath seguirono le orme del maestro macellaio. Nel 1988 ebbe inizio l’attività del nuovo stabilimento con affumicatoio per lo speck, locale climatizzato, reparti per la macellazione e la lavorazione dei salumi. La qualità dei prodotti di carne, gli affumicati e i salumi accuratamente lavorati, incontrò ben presto il favore degli amanti dello speck, dei clienti abituali e dei passanti occasionali. La famiglia aprì una nuova filiale con locale per spuntini e rivendita di pane a Malles ed estese l’attività al catering e al party-service. Oggi la macelleria Mair, alla testa dei titolari junior Roland e Karoline, dà lavoro a 14 collaboratori in un esercizio artigianale che rivolge particolare attenzione a brevi percorsi di produzione. Con i suoi 4 punti di rivendita la piccola impresa familiare ha realizzato un’apprezzata rete di commercio di vicinato nel settore dei generi alimentari e un punto di riferimento per genuini prodotti venostani a Glorenza, Malles e Tubre in Val Monastero.

 

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Nell’esercizio di macelleria Mair furono prodotte sin dall’inizio diverse specialità di grande tradizione, prime tra tutte lo speck, grande orgoglio del giovane macellaio. Il prodotto veniva salato in modo semplice, affumicato delicatamente e stagionato secondo una ricetta propria; lo speck diventò ben preso il vessillo della gamma di prodotti della casa.

Da sempre, formazione e aggiornamento sono parte integrante della tradizione di casa Mair, tanto che l’assortimento fu costantemente ampliato con nuovi eccellenti prodotti.

Negli ultimi tempi, la “cucina di casa” della macelleria Mair entusiasma il buongustaio con le sue nuove proposte gastronomiche, squisitezze di alto livello qualitativo in forma di raffinato fingerfood venostano, mediante un party-service di impronta locale. Una costante nella storia della macelleria Mair è il rapporto diretto e consapevole con i contadini locali e i fornitori della zona, allo scopo di garantire vie di produzione più brevi possibile, per consolidare relazioni commerciali sostenibili e poter così offrire, nel ruolo di iniziativa commerciale di vicinato, genuini prodotti venostani a Glorenza, Malles e Tubre in Val Monastero.

 

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La macelleria Mair, presente dagli anni 1950 in Alta Venosta, ha creato sin dall’inizio a Glorenza, Malles e Tubre in Val Monastero, una rete commerciale di vicinato di pregiati prodotti locali di elevata qualità. Paesaggio e clima influenzano fortemente, oltre al carattere di chi ci vive, il sapore degli alimenti che vi crescono e vi si producono. Acqua fresca di sorgente, frizzante aria di montagna nell’aura dei 4000 metri di quota dell’Ortles e fieno aromatico degli alpeggi dell’Alta Venosta fanno dei prodotti della macelleria Mair dei veri e propri ambasciatori della valle; da qualche tempo, l’acquirente trova le specialità Mair in varie combinazioni-regalo del Vinschger Gourmet-Kistl e in forma di squisito fingerfood venostano nell’ambito del party-service della ditta.

 

Goldmedailie

La particolare posizione climatica del Sudtirolo ha fatto dello speck sudtirolese una pregiata specialità locale. Per poter essere certificato quale prodotto di qualità sudtirolese controllata, va soddisfatta, tuttavia, una serie di criteri molto severi: lo speck dev’esser reso conservabile con sale ed erbe senza l’aggiunta di sostanze conservanti artificiali e, per tradizione, va affumicato solo moderatamente. Successivamente deve maturare per diversi mesi: solo così sviluppa le sue note gustative uniche. Il marchio di qualità sudtirolese certifica l’eccellente livello qualitativo controllato dello speck Mair di produzione artigianale. Nelle varietà di coppa, pancetta e speck contadino, lavorato con differenti tagli di carne e con diversa aromatizzazione e intensità, rappresenta il caratteristico sapore della Val Venosta, Sudtirolo, suo luogo d’origine.

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Rinner Metzgerei des Rinner Alexander & Co. KG Speck alle erbe 1/1 forma, 3,5kg - Rinner
Contenuto 3.5 kilogrammi (20,69 € / 1 kilogrammi)
72,40 € *
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Salame al tartufo ca. 200g - Macelleria Rinner
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Salame di maiale con peperoncino, ca. 200g - Breon Bolzano
Breon Bozen Salame di maiale con peperoncino, ca. 200g -...
Contenuto 200 grammi (27,65 € / 1000 grammi)
5,53 € *
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Polenta alla contadina - mix pronto per la preparazione della polenta, 300g - Breon Bolzano
Breon Bozen Polenta alla contadina - mix pronto per la...
Contenuto 300 grammi (13,73 € / 1000 grammi)
4,12 € *
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NUOVO
Chardonnay Cèsuret Alto Adige IGT CRU 2008 - Tenuta Castel Rametz
Weingut Schloss Rametz Chardonnay Cèsuret Alto Adige IGT CRU 2008 -...
Contenuto 0.75 litri (45,11 € / 1 litri)
Da 33,83 € *
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NUOVO
Cabernet Alto Adige DOC Riserva 2018 - Tenuta Castel Rametz
Weingut Schloss Rametz Cabernet Alto Adige DOC Riserva 2018 - Tenuta...
Contenuto 0.75 litri (24,43 € / 1 litri)
18,32 € *
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NUOVO
Carrè di maiale aff. s. osso metá - Macelleria Galloni
Metzgerei Galloni Carrè di maiale aff. s. osso metá - Macelleria...
Contenuto 1.4 kilogrammi (25,90 € / 1 kilogrammi)
36,26 € *
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NUOVO
Carrè di maiale aff. s. osso metá - Macelleria Galloni
Metzgerei Galloni Carrè di maiale aff. s. osso metá - Macelleria...
Contenuto 300 grammi (183,20 € / 1000 grammi)
54,96 € *
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NUOVO
Carrè di maiale aff. s. osso metá - Macelleria Galloni
Metzgerei Galloni Carrè di maiale aff. s. osso metá - Macelleria...
Contenuto 2 kilogrammi (17,10 € / 1 kilogrammi)
34,20 € *
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NUOVO
Kaminwurzn BIO, "alpino", 4 pz., 100 g - Macelleria Galloni
Metzgerei Galloni Kaminwurzn BIO, "alpino", 4 pz., 100 g -...
Contenuto 0.1 kilogrammi (49,80 € / 1 kilogrammi)
4,98 € *
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NUOVO
Kaminwurzn BIO, "classici", 4 pz., 100 g - Macelleria Galloni
Metzgerei Galloni Kaminwurzn BIO, "classici", 4 pz., 100 g -...
Contenuto 0.1 kilogrammi (49,80 € / 1 kilogrammi)
4,98 € *
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NUOVO
Kaminwurzn BIO, "piccanti", 4 pz., 100 g - Macelleria Galloni
Metzgerei Galloni Kaminwurzn BIO, "piccanti", 4 pz., 100 g -...
Contenuto 0.1 kilogrammi (49,80 € / 1 kilogrammi)
4,98 € *
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NUOVO
Costine di maiale affumicate, ca. 500g - Macelleria Galloni
Metzgerei Galloni Costine di maiale affumicate, ca. 500g -...
Contenuto 0.5 kilogrammi (24,96 € / 1 kilogrammi)
12,48 € *
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NUOVO
Speck altoatesino IGP, affettato, 80 g - Macelleria Galloni
Metzgerei Galloni Speck altoatesino IGP, affettato, 80 g -...
Contenuto 80 grammi (54,00 € / 1000 grammi)
4,32 € *
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NUOVO
Speck altoatesino IGP, baffa intera, 1/2, 1/4, 1/10 - Macelleria Galloni
Metzgerei Galloni Speck altoatesino IGP, baffa intera, 1/2, 1/4,...
Contenuto 0.3 kilogrammi (51,00 € / 1 kilogrammi)
15,30 € *
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NUOVO
Speck altoatesino IGP, senza cotenna, 1/2, ca. 1,8 kg - Macelleria Galloni
Metzgerei Galloni Speck altoatesino IGP, senza cotenna, 1/2, ca....
Contenuto 1.8 kilogrammi (21,14 € / 1 kilogrammi)
38,06 € *
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