Formaggio molle di capra, 1 Pz. 80 g / 2 Pz. 160 g / 7 Pz. 560 g - Carozzi Formaggi
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Gusto: dolce, delicato e leggermente acidulo
Consistenza: morbida.
Latte: latte di capra pastorizzato.
Il formaggino si presenta con forma cilindrica di piccole dimensioni, la pasta omogenea è cremosa e di colore bianco con gusto delicato. I formaggini freschi vanno consumati nell'arco di pochi giorni, altrimenti perdono il gusto delicato e iniziano ad acidificare.
| SCHEDA TECNICA | |
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| Prodotto | Formaggio molle a "pasta fresca" prodotto con latte di capra pastorizzato |
| Lattosio | Si |
| Detenzione | Temperature comprese tra +0/+4ºC e consumato in breve tempo. |
| Origine del latte | UE |
| Controllo qualità | IT 03 1880 CE |
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| Valori microbiologici | Salmonella: neg/25g Escherichia coli: <10 UFC/g |
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| Ingredienti | Latte di capra Sale Caglio Conservante: sorbato di potassio |
| Allergeni (CE 89/2003) | Latte e prodotti a base di latte |
| valore nutrizionale pro 100g |
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| Energia | Kcal 270/ KJ 1119 |
| Sale | 0,68 g |
| grasso | 23 g |
| Proteine | 14 g |
| carboidrati | 2,0 g |
il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.
Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.
Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.
