Ci sbilanciamo e diciamo che tutti amano la pasta. Si mangia ovunque, dalla punta dello stivale alla stazione spaziale internazionale. È probabilmente la varietà che fa della pasta un evergreen culinario. E lo deve non da ultimo ai sughi di pasta italiani: dalla A di Amatriciana alla Z di pesto di zucchine. Ecco una breve panoramica dei sughi italiani più popolari per la pasta, compresi i consigli degli insider su come preparare i sughi originali italiani per la pasta.
Amatriciana: semplicemente spettacolare
L'amatriciana è un sugo di pasta italiano la cui ricetta originale proviene dal piccolo villaggio di montagna di Amatrice nel Lazio. Anche all'ingresso del paese c'è un cartello che recita "Città degli spaghetti all'amatriciana". La salsa è quindi perfetta con gli spaghetti, ma anche con i bucatini un po' più spessi. La pancetta, una pancetta italiana, che non dovrebbe essere tagliata troppo piccola per questo piatto, è responsabile del gusto speciale.
Bolognese: davvero con gli spaghetti?
Spaghetti alla bolognese: Questo piatto è conosciuto e amato da ogni bambino, studente e adulto pigro nel mondo. Tuttavia, ciò che finisce nel piatto fuori dallo stato dello stivale ha poco a che fare con il sugo originale della pasta italiana. La ricetta più antica del Ragù alla Bolognese viene da Imola, vicino a Bologna. Ci sono ormai innumerevoli varianti, ma tutti i nonni sono d'accordo su una cosa: gli spaghetti non vanno nel sacchetto...er sugo! Il ragù non si attacca bene alla pasta liscia e sottile e viene lasciato solo nel piatto.
Carbonara: ma con panna, per favore?
È lo stesso per la carbonara come per il ragù alla bolognese: amata com'è fuori dai confini dell'Italia, non doveva esserlo nel suo paese d'origine. Stecca: crema. Sì, la salsa alla crema di formaggio può certamente avere un buon sapore. Tuttavia, neanche lontanamente delizioso come l'originale salsa di pasta italiana. O meglio, uno degli originali, perché le ricette di carbonara sono tante come la sabbia sulla spiaggia del mare Adriatico. In tutti loro, però, non c'è né panna né prosciutto. Invece, una carbonara consiste di pancetta, uova, olio d'oliva, aglio, sale, pepe e formaggio duro grattugiato.
Pesto genovese: verde brillante preferito.
In una lista dei sughi italiani più popolari per la pasta, uno non può mancare, ovviamente: Pesto di basilico. Qui, è importante usare basilico giovane, piccolo e dalle foglie tenere e lavorare gli ingredienti rapidamente e in un luogo fresco. La preparazione di un vero pesto comporta ancora l'uso di un mortaio. Genova ospita persino il campionato mondiale internazionale di pesto genovese fatto con il mortaio ogni due anni. E pssst: in Liguria sono permesse solo le trofie arrotolate con il pesto!
Puttanesca: la salsa quickie
Vi chiedete perché una salsa si chiama puttanesca, cioè "alla puttanesca"? Ci sono alcune spiegazioni. Il più comune: perché è così veloce da preparare che un tempo era particolarmente popolare tra le signore che non avevano molto tempo tra un "appuntamento" e l'altro. Ma da qualunque parte venga il nome: La Puttanesca è una delle salse per la pasta più popolari in Italia. È fatto con acciughe marinate, olio d'oliva, pomodori, peperoncini piccanti, aglio, olive, capperi e prezzemolo.
Salsa di pomodoro: il sogno del purista
Pasta al pomodoro - un classico che non solo rende felici i nostri bambini, e IL sugo italiano per la pasta per eccellenza. Va da sé che la qualità dell'ingrediente principale è di fondamentale importanza: pomodori San Marzano è la parola magica qui. Il segreto più grande, tuttavia, è il tempo. Dopo che la salsa ha gorgogliato per ore, il risultato può essere "assaggiato".
Comprare la salsa di pasta italiana
Naturalmente, ci sono innumerevoli altri sughi italiani per la pasta oltre a questi, ma questi sei classici dovrebbero ora davvero conoscere ed essere in grado di tutti. Non hai tempo? Da Vinusta puoi comprare il miglior sugo di pasta italiano e ordinare la vera sensazione di vacanza a casa tua!
