Cabernet Sauvignon Riserva "Burgum Novum" DOC 2018 - Cantina Castelfeder
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Cantina - Azienda
La cantina della famiglia Castelfeder è stata fondata nel 1970 da Alfons Giovanett e nel frattempo anche i nipoti hanno deciso di unirsi all'azienda. L'esperienza dei figli Günther e Alfons, la passione dei nipoti portano vento fresco e nuove visioni nella cantina.
Le diverse linee dell'assortimento di vini riflettono la passione della famiglia di viticoltori:
Castelfeder Classic
La linea rappresentativa della cantina è una selezione di vitigni tipici dell'Alto Adige provenienti dai migliori vigneti.
Villa Karneid
Da questo speciale vigneto a Salorno, nella pianura altoatesina, vengono prodotti 4 vini, ognuno con le sue caratteristiche particolari
Burgum Novum
Questo nome riunisce i migliori vitigni di Castelfeder, il risultato di una cura e di un lavoro preciso dalla vigna alla vinificazione.
Mont Més
Mondern, giovane e dinamico!!! Questo è il motto dei vini bianchi e rossi di questa linea.
Tecum
Niente di Troppo ... il nuovo progetto di Castelfeder significa armonia ed equilibrio.
Varietà d'uva
Cabernet Sauvignon
Descrizione del vino
Colore rosso granato scuro e profondo, profumo discreto di ribes e mirtilli rossi, frutta piacevole, vellutato al palato, morbido con tannini finemente integrati. Un vino molto complesso: persistente al palato con un finale vellutato e salato.
Vinificazione e invecchiamento
L'uva viene raccolta in piccoli bidoni per evitare la schiacciatura prematura degli acini. L'uva (diraspata o intera) viene trasportata alla pressa tramite un banco vibrante o un nastro trasportatore senza l'uso di pompe. L'uva viene pressata delicatamente e il mosto viene degommato per sedimentazione naturale e fermentato a temperatura costante (18° - 21°) con lieviti secchi; segue un affinamento di 4 mesi sulle fecce fini.
Metodo di coltivazione e area di coltivazione
Questi vigneti sono piantati nel moderno sistema Guyot grazie all'ottimizzazione del lavoro in vigna.
Queste uve crescono su siti selezionati sui pendii sud-est di Graun, una piccola frazione del comune di Kurtatsch. Il microclima fresco a questa altitudine, così come le forti oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte, sono fattori decisivi per la formazione di un nucleo forte.
Resa 70hl/ha
Suggerimenti per il cibo e il servizio
Un vino molto versatile che si abbina bene agli antipasti e ai piatti di carne bianca leggermente speziati, ed è generalmente un ottimo accompagnamento per il cibo.
Si raccomanda di servire ad una temperatura di 10-12°C.
Consigli per la conservazione
Vinusta consiglia una temperatura costante tra i 13-17°C con un'umidità del 60-70% per una buona conservazione. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.
Gli odori estranei rappresentano un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore esposizione possibile alla luce sono importanti per qualsiasi conservazione del vino.
Scheda tecnica
Cantina Castelfeder
Regione Sudtirolo / Alto Adige
Sottoregioni Alto Adige
Vitigno Cabernet Sauvignon
Livello di qualità DOC
Origine Vigneti selezionati nella pianura altoatesina
Suolo Aluvionale calcare e depositi di porfido
Annata: 2018
Contenuto di alcool 14%
Acidità totale 5,5 g/l
Zucchero residuo 1,8 g/l
Contiene solfiti
Quantità di riempimento 75 cl
Persistente al palato con un finale succoso e salato
Va bene con selvaggina, carne, arrosti,
Chiusura Sughero
Durata di conservazione: 5-6 anni
L’azienda vinicola Castelfeder é stata fondata nell’ anno 1969 da Alfons Giovanett, che a quella data aveva già parecchi anni di esperienza enologica alle spalle.
Nel 1989 il figlio Günther assume la direzione dell’azienda e contemporaneamente avviene il trasferimento della struttura di vinificazione da Egna a Cortina s.s.d.Vino, piccolo paese con antiche tradizioni viticole.
L’acquisto di nuovi vigneti e la collaborazione con i viticoltori della zona di produzione che va costantemente aumentando e migliorando, offrono oggi a Günther nuove interessanti possibilità per potersi dedicare alla grande passione da sempre, il vino.
Con Günther e Alessandra collaborano i figli Ivan e Ines, entrambi appassionati del mondo della viticoltura e del vino, con la determinazione e l’entusiasmo dei giovai garantiscono una sfida interessante per il futuro sviluppo dell’azienda.
La viticoltura ha da sempre avuto un ruolo importante nella vita della Bassa Atesina, zona situata nella parte più a sud dell’Alto Adige.
Le diverse posizioni dei vigneti, i differenti terreni e i molteplici microclimi dei vigneti della Bassa Atesina rendono possibili la coltivazione e la crescita dell’intera gamma di varietà di vite presenti in Alto Adige.
La grande varietà di vitigni che si può incontrare in Alto Adige va ricondotta alle condizioni climatiche dell’Alto Adige, particolarmente favorevoli alla viticoltura.
A Nord le Alpi formano una barriera protettiva contro i venti freddi, mentre da Sud si fanno sentire gli influssi dell’area climatica mediterranea.
Circa 1.800 ore di sole all’anno e valori medi della temperatura (nel periodo vegetativo) di circa 17° C garantiscono alle viti ottimali condizioni di crescita.
I terreni ideali e un microclima alpino temperato contribuiscono alla produzione di uve pregiate.
Attualmente Castelfeder vinifica una produzione di 60 ha di vigneti con una produzione annuale di 500.000 bottiglie di cui:
Vitigni Bianchi (58%):
Chardonnay (13%), Pinot Grigio (12%), Pinot Bianco (5 %), Sauvignon (7 %),
Gewürztraminer (12 %), Müller Thurgau (7%), Kerner (1%), Moscato Giallo (1%)
Vitigni Rossi (42 %):
Schiava (12 %), Lagrein (12 %), Pinot Nero (8 %), Merlot (5%), Cabernet (5%)