Chianti Classico San Jacopo DOCG 2014 - Vicchiomaggio
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Kellerei - Unternehmen - Weingut Auf einem Hügel in der Toskana gelegen überblickt die Villa das gesamte Greve Tal und ist nur 18 km von Siena und 38 km von Florenz entfernt. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich diese Lage als strategisch äußerst vorteilhaft erwiesen. Das Weingut umfasst heute ca. 140 Hektar von denen 33 Weinberge, 10 Olivenbäume und die restlichen Hektar Park sind. Das Terroir des Gebietes kennzeichnet sich durch einem heiß/feuchten Klima aus mit seinem typischen tonhaltigen Boden und den großen Steinen, auch Galestro genannt. Der Galestro-Boden in der Toskana, schärft durch seinem hohen Kalkgehalt den typischen Chianti-Geschmack. Rebsorte Sangiovese Weinbeschreibung Der San Jacopo ist die typische und traditionelle Chianti Classico - intesives Rubinrot im Glas mit violetten Reflexen. Reiche fruchtige Anklänge von Kirschen und ein Hauch von Schokolade, Vanille und Beeren geben den Rotwein ein atemberaubendes Aroma. Mittlerer Körper, weiches Tannin am Gaumen, mit frischen Abgang. Weinbereitung und Ausbau Fermentation: Gärung in Edelstahltanks für einen Zeitraum von etwa 8-10 Tagen. Auszeichnungen Bibenda 2016: 3 Trauben; James Suckling 90 Punkte; Wine Enthusiast 90 Punkte; Gambero Rosso 2 Gläser Speisen und Servierempfehlung Ideal zu folgenden Speisen: Fleischgerichte und Nudelgerichte Empfohlen bei einer Temperatur von 16-18 °C zu servieren.
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| Übersicht | |
|---|---|
| Kellerei | Vicchiomaggio |
| Region | Toskana |
| Rebsorte | Sangiovese |
| Qualitätsstufe | DOCG |
| Herkunft | Chianti Classico |
| Boden | Galestro - Boden |
| Jahrgang | 2014 |
| Alkoholgehalt | 13,0% |
| Gesamtsäure | / |
| Restzucker | / |
| Enthält | Sulfite |
| Füllmenge | 75 cl |
| Geschmack | weiches Tannin und frischer Abgang |
| Passend zu | Fleischgerichte, Nudelgerichte |
| Verschluss | Korken |
| Lagerfähigkeit | 6-10 Jahre |
Vicchiomaggio è anche una rinomata casa vinicola, il vino è sempre stato prodotto al castello e i suoi proprietari John e Paola Matta sono dediti a mantenere intatta questa tradizione, iniziata secoli addietro.
La tenuta si estende per 140 ettari di cui: 33 coltivati a vigneto, 10 ad olivo, ed il restante è parco.
Il terroir della zona è caratterizzato da un clima caldo/umido e dal tipico terreno ricco in argilla e pietre grandi, il cosiddetto Galestro.
Una particolare attenzione è rivolta all’esposizione delle viti, infatti le vigne sono tutte rivolte a Sud, per garantire la massima esposizione solare durante tutta la giornata.
Per quanto riguarda il sistema di allevamento ne sono stati scelti due differenti: cordone speronato e guyot. La loro applicazione dipende dal tipo di varietà scelto e dalla resa produttiva di ogni vitigno. In questo modo viene gestita la quantità di uva prodotta e, conseguentemente, la qualità del prodotto finito. Inoltre questi sistemi di allevamento permettono di evitare un eccessivo allontanamento dei tralci dal tronco principale e quindi di avere una maggiore concentrazione di sostanze necessarie alla corretta maturazione dell’uva.
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La raccolta delle uve avviene manualmente e si protrae da metà settembre a metà ottobre.
Al momento della raccolta i grappoli vengono passati su un tavolo di cernita dove viene controllata la loro integrità e sanità, per poi essere pressati in appositi macchinari. Il prodotto così ottenuto viene trasferito in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
A questo punto comincia la fermentazione alcolica grazie alla presenza di lieviti. Questa fermentazione ha una durata che varia dai 12 ai 15 giorni. In seguito si procede alla svinatura ovvero la separazione della parte liquida dalle bucce che fino ad ora avevano contribuito alla fermentazione alcolica.
Le bucce non vanno, però, sprecate ma bensì riutilizzate in un processo di distillazione per la produzione della grappa.
Il vino, privato delle bucce, rimane nelle vasche d’acciaio per ancora 20/30 giorni, dove avviene la seconda fermentazione, la così detta: “fermentazione malolattica”.
A gennaio il vino viene trasferito nella cantina di maturazione, dove riposerà nelle botti e nelle barrique di rovere francese. Il tempo di maturazione in legno varia da un minimo di 8 mesi ad un massimo di 24, a seconda della tipologia di vino.
Terminato l’affinamento il vino viene imbottigliato, per poi riposare ulteriormente nella bottiglia prima dell’entrata in commercio.
