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Cantaloro Rosso Bio I.G.T. 2015 - Avignonesi

Cantaloro Rosso Bio I.G.T. 2015 - Avignonesi
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VITIGNI 36,5% Trebbiano, 36,5% Malvasia, 14,5% Sangiovese, 12,5% Grechetto. VENDEMMIA Le...Più dettagli
Informazione prodotto "Cantaloro Rosso Bio I.G.T. 2015 - Avignonesi"

Il Cantaloro Bianco rivela un intenso colore giallo paglierino. Il bouquet è complesso ed elegante, con note di fiori di mandorlo che si intrecciano a sentori di ananas e frutta a polpa bianca. Al palato è fresco, sorretto da una vivace acidità, ben bilanciato e dal finale lungo e sapido.

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VITIGNI
36,5% Trebbiano, 36,5% Malvasia, 14,5% Sangiovese, 12,5% Grechetto.
VENDEMMIA
Le uve sono state raccolte tra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre.
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice delle uve seguita dalla separazione del mosto. La fermentazione alcolica è avvenuta con l’utilizzo del pied de cuve. Pied de cuve è il processo secondo il quale una vasca di uve viene raccolta anticipatamente e utilizzata per preparare un lievito naturale, specifico per un vigneto. Questo diventerà il lievito di base per la fermentazione di tutte le altre uve, che verranno raccolte una settimana dopo. Utilizzando questo lievito naturale riusciamo a valorizzare il legame fra vigna e vino, il quale sarà più rappresentativo di un preciso terroir.
INVECCHIAMENTO
Il vino è rimasto nei tini di acciaio fino alla fine del mese di gennaio 2018, quando è stato imbottigliato.
ALCOL E PRODUZIONE TOTALE
12% - 9.989 bottiglie.

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Avignonesi
Ad Avignonesi, la coltivazione dei nostri 16o ettari di vigne impegna i nostri agronomi in un costante ed attento lavoro durante l'intero corso dell'anno. Siamo i guardiani delle nostre terre. Al fine di creare un habitat il più sano possibile per le vigne, dobbiamo permettere ai vigneti di seguire il più possibile il corso della natura.
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