Come è arrivato il caffè in Italia?
Prima ancora di arrivare ai diversi tipi di caffè e alle loro preparazioni, dobbiamo affrontare questa domanda.
Anche se non è l'Italia che può presentare il più vario assortimento di caffè, ma l'Austria, le origini del caffè si trovano senza dubbio nella penisola a forma di stivale. Il fatto che oggi si possa andare al bar la mattina e basta gridare "Un Caffè per favore" per avere un caffè è merito del medico veneziano Prospero Alpini, che scoprì la pianta del caffè e portò la cultura del caffè in Europa. La prima volta che il caffè fu coltivato in Italia fu nel 1570, ma a quel tempo i chicchi di caffè erano ancora venduti come medicina. All'inizio, la Chiesa cattolica non era d'accordo, chiamando il consumo di caffè l'opera del diavolo e volendolo vietare. Tuttavia, questo è cambiato non appena anche il Papa ha assaggiato un po' di caffè.
I 6 classici che tutti devono conoscere!
Ma ora passiamo alle singole ricette, che dovrebbero servire da guida se avete il coraggio di preparare il caffè da soli a casa.
1. caffè/espresso
Se un italiano chiede un "Caffè" in un bar, nella maggior parte dei casi si intende un espresso. L'espresso è la base della maggior parte degli altri caffè. Non hai nemmeno bisogno di istruzioni dettagliate per fare questo primo caffè italiano originale, perché è molto semplice. Ecco come:
- Preriscaldare la tazza
- Macinare il caffè fresco
- Riempi il portafiltro con la polvere, distribuiscila uniformemente e poi premila un po' (più forte la premi, più forte sarà alla fine l'aroma del caffè).
- Sciacquare, cioè risciacquare la macchina
- Chiudere il setaccio e mettere una tazza sotto
- estrazione, che di solito richiede circa 30 secondi
- ...e l'espresso è pronto per essere servito.
2. ristretto
Ristretto non significa altro che "ristretto o limitato", ha la stessa quantità di polvere di caffè dell'espresso, ma solo la metà della quantità d'acqua e anche la macinatura della polvere di caffè è un po' più fine con il ristretto, per questo dà anche più potenza. Quindi, se avete bisogno di qualcosa che vi svegli al mattino, il Ristretto è quello che fa per voi!
Si prepara come segue:
- Seguire gli stessi passi dell'espresso.
- Interrompere prematuramente l'estrazione
- ...e tu hai il tuo Ristretto!
3. espresso macchiato
L'Espresso Macchiato, che probabilmente conosci come Caffè Macchiato, è un espresso con uno strato di schiuma di latte sopra per esaltarne il gusto.
Anche in questo caso, la preparazione è abbastanza semplice:
- Eseguire gli stessi passi dell'espresso.
- Schiuma circa 10 ml di latte
- Aggiungere il latte schiumato all'espresso
- ...e il macchiato è pronto da bere!
4. cappuccino
Questo non è un tipo di caffè italiano, infatti il cappuccino viene dall'Austria ed era molto popolare, specialmente nei monasteri. Molte persone sono convinte che sia nato in Italia, ma in realtà è stato sviluppato dagli italiani.
Seguite questi passi e nulla potrà andare storto:
- Seguire gli stessi passi dell'espresso.
- Schiuma di latte
- Versare nella tazza in stile latte (Attenzione: il latte non deve essere più caldo dell'espresso!)
5. latte macchiato
Il latte macchiato è fatto con più latte del cappuccino, infatti consiste in molto latte e schiuma di latte con un colpo di espresso. Il latte macchiato, a differenza di tutti gli altri tipi di caffè, viene servito in un bicchiere per mostrare bene la gradazione del colore. Nella parte superiore del bicchiere c'è la schiuma con un alto contenuto d'aria e poi segue la parte di latte con un contenuto di grassi più alto dell'espresso.
Come fare:
- Eseguire gli stessi passi dell'espresso.
- Schiumare il latte non troppo caldo
- Versare il latte tiepido nel bicchiere e aspettare circa 30 secondi
- Aggiungere lentamente l'espresso caldo
Suggerimento: per ottenere una bella gradazione di colore, versare un goccio di latte freddo nel bicchiere all'inizio.
6. caffè lungo
Il Caffè lungo è l'opposto del Ristretto, mentre il Ristretto ha metà della quantità di acqua, questo ne ha il doppio. Questo prolunga il tempo di infusione e anche l'esperienza del gusto. A seconda del tipo di fagioli utilizzati, il Caffè lungo è chiamato anche Caffè creme, ma non deve essere confuso con il Caffè Americano.
La preparazione del Caffè lungo è la seguente:
- Seguire gli stessi passi dell'espresso, estendendo l'estrazione a 50/60 secondi...
- ...e siete pronti a gustare un delizioso Caffè lungo!
Per ottenere un caffè perfetto, non solo la ricetta e l'esecuzione devono essere giuste, ma anche gli ingredienti devono essere di buona qualità. Ecco perché siamo qui per offrirti il miglior caffè macinato e i migliori chicchi di caffè in Italia.
Author: SP
