Toscana "Grifi" IGT 2017 - Avignonesi
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Highlights
CANTINA
La cantina toscana Avignonesi fu fondata nel 1377. Il nome deriva dalla famiglia fondatrice di Avignone, che si stabilì in Toscana nel XIII secolo, quando Papa Gregorio IX trasferì la sua residenza ufficiale da Avignone a Roma. L'azienda della famiglia Falvo si trova nella zona di Montepulciano ed è stata rilevata dai fratelli Falvo nel 1974. Nel 2009, Virginie Saverys ha rilevato la cantina. Da allora, ha introdotto metodi di viticoltura biologica per produrre vini ancora più caratteristici, genuini ed eleganti.
NOTE ORGANOLETTICHE
L’assemblaggio di due varietà tardive durante un’annata toscana particolare conferisce carattere a questo vino. Al naso, il vino rivela note di mirtilli, more, incenso, erbe officinali e sandalo. Con sentori di confettura di more e cannella al palato si sviluppa come un’esplosione balsamica sostenuta da una spiccata acidità. Il tannino vivo su tutto il palato accompagna il finale sapido e persistente.
VENDEMMIA
Il raccolto è iniziato a fine agosto e terminato a metà settembre.
VINIFICAZIONE
Vinificazione separata per le due varietà in tini di acciaio inox con uso di lieviti indigeni. La fermentazione alcolica con successiva macerazione sulle bucce è durata fino a 20 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta in legno.
INVECCHIAMENTO
18 mesi in legno di rovere di cui 85% barriques francesi (225 lt) e 15% botte grande di Slavonia (solo per il sangiovese).
ALCOL E PRODUZIONE TOTALE
14% - 13.600 bottiglie.
ABBINAMENTI:
Ottimo con pasta fresca e sugo di carne mista: Agnello, Vitello, carne alla brace, Roast beef, formaggi a pasta dura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
La temperatura ideale di servizio è di 16-18°C.
CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE
Vinusta consiglia per una conservazione di successo, una temperatura costante tra 17-19 ° C con un'umidità del 60-70%. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.
Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore influenza possibile della luce sono importanti per ogni conservazione del vino.
VIGNETI VITIGNI
49,58% Sangiovese, 50,42% Cabernet Sauvignon
SUOLO
Formato da sedimenti pliocenici (3-5 millioni di anni fa) di origine marina in parte sabbioso ed in parte limoso e calcareo. Il Cabernet Sauvignon cresce sullo stesso tipo di suolo, ma con più sassi di origine fluviale più recente.
DESCRIZIONE VIGNETI
Il Sangiovese proviene dai vigneti Marmino (18,55%), Caprile (15%), El Grasso (10%) e Poggio Badelle (6%). Il Cabernet Sauvignon proviene da La Banditella (40%) e Poggio alla Lodola (9,58%). Gli impianti sono a guyot e cordone speronato ad un’altitudine di circa 300 metri s.l.m. e crescono con una densità che va da 2.564 a 5.682 viti / ettaro.
VENDEMMIA
Il raccolto è iniziato a fine agosto e terminato a metà settembre.
VINIFICAZIONE
Vinificazione separata per le due varietà in tini di acciaio inox con uso di lieviti indigeni. La fermentazione alcolica con successiva macerazione sulle bucce è durata fino a 20 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta in legno.
INVECCHIAMENTO
18 mesi in legno di rovere di cui 85% barriques francesi (225 lt) e 15% botte grande di Slavonia (solo per il sangiovese).
ALCOL E PRODUZIONE TOTALE
14% - 13.600 bottiglie.
COLORE
rosso rubino
SAPORE
secco, caldo, morbido e avvolgente con un tannino fine ed elegante, abbastanza sapido con una punta minerale. Nel complesso un vino di corpo, equilibrato, fine, persistente, armonico e pronto alla beva
PROFUMO
complesso, intenso e fine. Note di ribes lamponi e marasche. Un soffio di viole e nel finale sentori balsamici accompagnati da note speziate dolci e un tocco di liquirizianote di menta, polvere di caffè, cassis e pineta
Ad Avignonesi, la coltivazione dei nostri 16o ettari di vigne impegna i nostri agronomi in un costante ed attento lavoro durante l'intero corso dell'anno.
Siamo i guardiani delle nostre terre. Al fine di creare un habitat il più sano possibile per le vigne, dobbiamo permettere ai vigneti di seguire il più possibile il corso della natura.
Non usiamo erbicidi, pesticidi e fertilizzanti chimici. Miglioriamo la biodiversità della vigna facendo crescere sovesci fra i filari, e somministriamo i preparati biodinamici 500P e 501, insieme ad un misto di tisane fitoterapiche, per fortificare le difese naturali della vite.
Il nostro compito principale è produrre vini di territorio che sappiano esprimere il distinto carattere dei nostri vigneti. Utilizziamo lieviti indigeni quando possiamo e cerchiamo di intervenire il meno possibile durante la vinificazione per permettere a ogni vino di trovare in modo naturale la sua strada e preservare le caratteristiche di ogni lotto di uva. Fermentiamo e maturiamo ogni lotto separatamente per i nostri vini classici, e definiamo il blend finale per ogni vino soltanto dopo il processo di invecchiamento.
Dalla vendemmia 2013 invecchieremo i nostri vini nella nuova cantina alla tenuta Lodola, acquistata nel 2012, che contiene sia le tradizionali grandi botti di rovere di Slavonia che le barriques di rovere francese.
La vinsantaia, dove i nostri Vin Santo e Occhio di Pernice maturano nei "caratelli", piccole botticelle di rovere di 50 litri, si trova invece alla tenuta Le Capezzine.
Cliccare sui links qui sotto per conoscere meglio i passi della produzione del vino rosso, il vino bianco e il Vin Santo.
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Stiamo applicando metodi di agricoltura bio in tutti i nostri 200 ettari di vigneto. Ad aprile 2011, abbiamo formalmente fatto richiesta per la certificazione biologica su tutta l'azienda vinicola. L'iter richiede un periodo obbligatorio di certificazione lungo 3 anni durante il quale dobbiamo rispettare tutti i principi della viticoltura biologica.
La recente acquisizione della tenuta di Lodola ha prolungato il periodo di conversione di un ulteriore anno. Confidiamo di ottenere la piena certificazione nel 2015.
Nel frattempo, abbiamo deciso di compiere un passo ulteriore, gestendo i nostri vigneti con un approccio biodinamico. Questo sistema di agricoltura olistico e rigenerativo si concentra sulla salute del suolo, sull'integrazione dell'agricoltura con la locale flora e fauna e sulla biodiversità.
