Gorgonzola e mascarpone con noci, 180 g - Carozzi Formaggi
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Gusto: dolce, caratteristico.
Consistenza: morbida, cremosa.
Latte: latte intero di mucca pastorizzato.
Specialità casearia composta da mascarpone e gorgonzola farcita e guarnita con granella di NOCI.
Mascarpone: è un formaggio cremoso otternuto dalla panna di latte vaccino pastorizzato. Si presenta morbido, cremoso, di colore bianco latteo, paragonabile al burro.
Gorgonzola: è un formaggio molle D.O.P. , prodotto da latte vaccino intero pastorizzato.
Durante la stagionatura le forme vengono forate più volte per favorire lo sviluppo di muffe caratteristiche (penicillium) determinanti la colorazione verde (erborinatura). La pasta è cremosa, di colore paglierino, screziata per lo sviluppo di muffe.
SCHEDA TECNICA | |
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Prodotto | Formaggio morbido e cremoso con granella di noci prodotto da latte intero di mucca pastorizzato. |
Lattosio | Si |
Detenzione | Temperature comprese tra +0/+4ºC e consumato entro 3 giorni dall'apertura |
Origine del latte | Mascarpone: UE Gorgonzola DOP: Italia |
Controllo qualità | IT 03 1880 CE |
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Valori microbiologici | Salmonella: neg/25g Escherichia coli: <10 UFC/g Altri valori microbiologici: secondo il regolamento (CE) n. 2073/2005 |
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Ingredienti | 55% Mascarpone: crema di LATTE pastorizzata, acidificante: acido citrico. 35% Gorgonzola DOP: LATTE, sale, caglio. 10% Noci: granella di NOCI. |
Allergeni (CE 89/2003) | Latte e prodotti a base di latte Frutta a guscio e i loro prodotti |
valore nutrizionale pro 100g |
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Energia | Kcal 406/ KJ 1677 |
Sale | 0,57 g |
grasso | 39 g |
Proteine | 11 g |
carboidrati | 2,7 g |
il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.
Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.
Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.