Speck alle erbe 1/4 forma 750g - Rinner
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"Per la produzione di speck alle erbe utilizziamo solo coscia di maiale. La mettiamo in una leggera miscela di erbe e la lasciamo 14 giorni nella camera per la salmistratura. Affumicatura con legno di faggio e riposo per 4 mesi."
La baffa viene salata con sale ed aromi naturali. Dopo 10 giorni in salamoia, viene affumicato e stagionato per 6 mesi, dopodiché lavato, asciugato, coperto con erbe e confezionato.
Ingredienti ed indicazione: carne suina, sale, destrosio, aromi naturali, gelatina alimentare, erbe. Conservanti: Nitrito di sodio, fumo Antiossidanti: Ascorbato di sodio Il prodotto è senza glutine, senza lattosio e senza esaltatore di sapidità
Aspetto-colore: colore tipico rosso marrone sulla superficie. All’interno colore rosso intenso, grasso bianco visibile
Sapore: delicatamente aromatico, leggermente affumicato
| Valori nutrizionali per 100g Energia 836 kJ 199 kcal Grassi 8,0 g di cui saturi 2,8 g Carboidrati 1,4 g zucchero 1,3 g Proteine 30,0 g Sale 4,39 g |
Rinner è un’azienda a conduzione famigliare con una tradizione di oltre 50 anni.
La nostra azienda è stata fondata da mio padre e mia madre nel 1955; allora si iniziò con una macelleria di paese, che esiste ancora oggi.
Il figlio Alexander iniziò l’apprendistato nel 1970 e nel 1988 ottenne il diploma di maestro ad Augusta.
Dopo il 1988 ci siamo specializzati principalmente nei prodotti affumicati come speck, pancetta e salamini affumicati. Abbiamo deciso di rinunciare alle tecniche di maturazione rapide e artificiali. Il nostro speck ha un tempo di stagionatura medio di 6 mesi.
In occasione del concorso internazionale per la carne e i salumi a Wels, abbiamo ricevuto 2 volte il primo premio per il nostro speck e altre 6 medaglie d’oro, 3 d’argento e 3 di bronzo.
I nostri prodotti sono stati costantemente rinnovati e migliorati nel corso degli anni successivi; ora offriamo anche filetto di maiale affumicato, coppa, Kaiserstückl, carne di bovino affumicata, salumi di selvaggina, carrè, speck alle erbe e molti tipi di salami.
Nel 2008 abbiamo acquisito un nuovo e modernissimo stabilimento produttivo e il figlio Max ha iniziato l’apprendistato come macellaio. Qui cerchiamo di unire l’antica tradizione con le tecniche moderne per portare i nostri prodotti al massimo livello.
