Taleggio DOP Classico, morbido di mucca, 230 g - Carozzi Formaggi
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Gusto: dolce e delicato con sfumature aromatiche.
Consistenza: morbida.
Latte: Latte intero di mucca
Formaggio D.O.P. a pasta molle, crosta lavata, prodotto dalla caseificazione di latte vaccino intero. Il peso medio di ogni forma è di ca. 2,2 Kg. Ispirato dalla lavorazione tradizionale è sicuramente un prodotto di qualità, dedicato a buongustai ed intenditori. Simile nel gusto al taleggio, si differenzia essenzialmente da questo per il periodo di stagionatura leggermente più breve (40 giorni) che gli conferisce un aroma più delicato. La comparsa di muffe in superficie è una caratteristica naturale del prodotto.
SCHEDA TECNICA | |
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Prodotto | Formaggio a pasta morbida, crosta lavata, prodotto da latte intero di mucca. |
Lattosio | Si |
Detenzione | Temperature comprese tra +2/+6ºC e consumato in breve tempo. |
Origine del latte | UE |
Controllo qualità | IT 03 1880 CE |
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Valori microbiologici | Salmonella: neg/25g |
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Ingredienti | Latte di mucca |
Allergeni (CE 89/2003) | Latte e prodotti a base di latte |
valore nutrizionale pro 100g |
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Energia | Kcal 312/ KJ 1292 |
Sale | 2,1 g |
grasso | 26 g |
Proteine | 19 g |
carboidrati | 0,5 g |
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il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.
Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.
Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.