Franciacorta Blanc de Noirs Crisalis DOCG - Derbusco Cives
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Cantina
Erbusco è la capitale morale della Franciacorta, non solo perché si trova nell'epicentro della regione, ma anche perché le colline intorno a questa città rappresentano la posizione migliore per la produzione del Franciacorta DOCG. Per questo motivo, un gruppo di cinque amici ha deciso di avviare una nuova cantina nell'autunno del 2004.
Varietà d'uva
Pinot Nero
Descrizione del vino
Il vino mostra un colore oro antico, le bolle sono molto fini e persistenti. Il bouquet è elegante, fine, si possono rilevare note fruttate e floreali. Il gusto è elegante, complesso e non troppo invasivo.
Vinificazione e invecchiamento
Questo spumante è fatto con uve 100% Pinot Noir, dopo una breve macerazione di poche ore per ottenere il colore desiderato, una parte del vino viene fermentato in tini di legno. Il dégorgement (cioè l'ultima fase di produzione del metodo Franciacorta) viene effettuato dopo 50 mesi di affinamento in bottiglia sui lieviti.
Suggerimenti per il cibo e il servizio
Ideale con i seguenti piatti: Antipasti, pesce, aperitivi.
Si raccomanda di servire ad una temperatura di 4 -8°C.
Consigli per la conservazione
Vinusta raccomanda una temperatura costante tra i 13-17°C con un'umidità del 60-70% per una buona conservazione. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.
Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore esposizione possibile alla luce sono importanti per qualsiasi conservazione del vino.
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Scheda tecnica
Cantina: Derbusco Cives
Regione: Lombardia
Varietà d'uva: 100% Pinot Noir
Livello di qualità: DOCG
Origine: Erbusco (BS)
Terreno: Sabbioso, fangoso, alta permeabilità all'acqua
Vintage: 2010
Contenuto di alcool 12,5%
Acidità totale 6,5 g/l
Zucchero residuo /
Contiene solfiti
Quantità di riempimento 75 cl
Gusto: elegante, fruttato
Si sposa bene con aperitivi, antipasti, pesce
Chiusura: Sughero
Durata di conservazione: 3-4 anni
Erbusco sta alla Franciacorta, come Epernay sta alla Champagne. In altre parole, Erbusco è la “capitale” morale della Franciacorta, sia per essere l’epicentro della regione sia, e soprattutto, perché sulle colline moreniche di questo comune sono situate le migliori vigne per la produzione del Franciacorta DOCG. Forti di questo primato, un gruppo di cinque amici nell’autunno 2004 decide di dare vita a una nuova realtà vitivinicola, incentrata esclusivamente su Erbusco. Il nome Derbusco Cives, “cittadini di Erbusco”, si rifà a una grafia cinquecentesca nel nome della città la quale a sua volta discende dal longobardo “der busche” che significa bosco.
Una giovane azienda con la volontà di fare qualità senza compromessi (producendo pertanto un numero limitato di bottiglie), che in ogni fase della filiera produttiva utilizza metodi ancestrali per realizzare un prodotto di grande qualità, curato in ogni dettaglio. I 12 ettari di vigneto sono collocati nel cuore di Erbusco, coltivati con la massima cura, nel rispetto delle regole naturali senza alcuna forzatura, né nella potatura, né nei trattamenti, con produzioni unitarie contenute. Pigiature estremamente soffici, selezione rigorosa delle partite, lunghissimi affinamenti a contatto sui lieviti, sono alcune delle ferree regole applicate in cantina. Il prodotto è confezionato in bottiglie di forma speciale, appositamente studiate per favorire la naturale maturazione dei vini, che connotano in maniera inconfondibile i Franciacorta Derbusco Cives.