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VINO
Il Barbazzale Bianco Sicilia DOC è un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
VINIFICAZIONE
Macerazione a freddo e successiva defecazione statica. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 16° per 20 giorni.
VIGNETO
Cottanera, la zona dell'Etna, è segnata da decenni di tradizioni vinicole in un ambiente familiare e rilassato. L'Etna è un puzzle di contrade, delimitato da diverse colate laviche che si sono succedute nel corso dei millenni. I vini che vi si producono traggono il loro carattere dal vulcano.
SENSAZIONI DEGUSTATIVE
Al naso si colgono sentori floreali di glicine e ginestra con un eccellente fragranza vegetale su un fondo iodato. Al palato è fresco e lascia una piacevole sensazione di sapidità.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Ideale con i seguenti piatti: Fritto misto di pesce, crudité di pesce, panini.
DENOMINAZIONE: Barbazzale Bianco Sicilia DOC
TERRENO: lavico-alluvionale
VARIETÀ: Catarratto ed una piccola percentuale di Viognier
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 %
PH: 3,18 g/l
ACIDITÀ TOTALE: 6 g/l
Viviamo e coltiviamo con passione e rispetto la terra vulcanica, difficile e al tempo stesso generosa. Per noi lavorano interi nuclei familiari, in particolare le donne che, secondo la tradizione dell’Etna, possiedono la giusta delicatezza nella cura delle vigne e nella scelta dei grappoli. Il sapere viene tramandato di generazione in generazione. Nei vigneti quasi tutti gli interventi, compresa la vendemmia, sono fatti a mano. Per noi fare vino vuol dire respetto per il territorio, cercando di sfruttarne al massimo le petenzialità senza però stravolgerlo mai.