Spumante Metodo Classico Brut IGT 2015 - Societá Agricolat Venturini Baldini

Cantina - Azienda - Winery 

L’azienda Agricola Venturini Baldini, nasce nel 1976, nella zona pedecollinare della provincia di Reggio Emilia, dove il microclima consente al sole di vincere la nebbia d'inverno e al fresco verde di temperare le calure estive. La tenuta, che si estende da 170 fino a 370 metri di quota per un totale di 130 ettari, 30 dei quali vitati, è stata una delle prime realtà dell’Emilia Romagna, a seguire i rigidi dettami del regime biologico. 

Nel 1976 nasce la Venturini Baldini come azienda vitivinicola, partendo dalla selezione di vitigni autoctoni per iniziare a produrre grandi vini del territorio. Nel 1984 la Venturini Baldini, è la prima in Emilia Romagna ad ottenere la certificazione Bio, mentre nel 1989 viene lanciato il Rubino del Cerro, l’etichetta della svolta. Si parla per la prima volta di un lambrusco di alta caratura, e non è un caso che questo prodotto si distingua ancora oggi nel mondo del lambrusco. Il 2015 è l’anno della svolta. La Venturini Baldini, amplia il team aziendale, ed entra a far parte dello staff anche il famoso enologo, Carlo Ferrini, che apporta un fondamentale contributo soprattutto in vista del lancio di nuovi prodotti, tra i quali un metodo ancestrale e un metodo classico.

Oltre alla produzione di vino, l'azienda Agricola Venturini Baldini custodisce con orgoglio una delle più grandi acetaie storiche dell’Emilia Romagna. L’acetaia, risalente al diciassettesimo secolo, si compone di 500 piccole botti di rovere, castagno, gelso, ciliegio, frassino e ginepro dove l'aceto riposa ed affina, come da disciplinare del consorzio dell'Aceto Tradizionale Balsamico di Reggio Emilia, per un minimo di 12 anni.

Varietà d'uva:

Pinot Nero 50%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 20%

Descrizione del vino

Al naso è fragrante, regala note di frutta a pasta bianca con sentori di crosta di pane a cui si aggiungono note di miele millefiori. In bocca risulta elegante, vellutato, dalle piacevoli note minerali, con una vena acida rinfrescante. Il corpo è solido ma senza eccessi, con un buon equilibrio fresco – sapido che invoglia il sorso. Si sposa con salumi della tradizione italiana, fragranti fritture ma è anche valido con frutti di mare, crostacei o carne bianca saltata in padel.

Vinificazione 

Al termine delle operazioni di vendemmia, le uve delle tre varietà sono pressate e vinificate separatamente. Dopo alcuni mesi d’affinamento, i vini base sono assemblati per creare la cuvée definitiva. La rifermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una rifermentazione sui lieviti per almeno 30 mesi prima del dégorgement.

Abbinamento con il cibo

Ideale con alumi tipici della tradizione italiana, con fragranti fritture ma è anche valido con frutti di mare, piatti di carne e carciofi 

Si raccomanda di servire ad una temperatura di 8 -10°C.

Consigli per la conservazione

Vinusta raccomanda una temperatura costante tra i 9-11° C con un'umidità del 60-70% per una buona conservazione. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero. 

Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore esposizione possibile alla luce sono importanti per qualsiasi conservazione del vino.