Panna Verde Dolce DOP Gorgonzola Erborinato, 1,5 kg - Degust
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ESAME ORGANOLETTICO
Olfatto: lattico, vegetale
Texture: morbida-cremosa
Gusto: dolce, amarognolo
Aromi: panna, funghi, sottobosco
DESCRIZIONE
Erborinato a pasta cruda molle, crosta arancione, ruvida, pasta bianco crema con muffa nobile verde/blu. Al tatto "solido" e cremoso, con pasta unita senza occhiature. Ideale per la mousse di gorgonzola e per i croutons.
ABBINAMENTI
Vino: vino bianco Moscato D'Asti
Confits: Gelee di Moscato d'Asti
Scheda tecnica
Prodotto: Gorgonzola Panna Verde dolce D.O.P. Formaggio blu di latte di mucca pastorizzato, dolce in 1/8 pezzi
Conservazione Conservare al fresco a +4°/+7° C
Imballaggio
Durata di conservazione 25 giorni
Durata di conservazione 20 giorni
Numero CE IT D0C5J CE
Ingredienti
- Latte
- Sale
- Rennet
- Culture
Allergeni (CE 89/2003) Latte
Valore nutrizionale per 100g
- Energia Kcal 310/ KJ 1285
- Sale 1,1 g
- Grassi 26 g
- acidi grassi saturi /
- Proteine 14 g
- Carboidrati <0,5 g
- di cui zucchero 0 g
- Fibra alimentare /
DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.
Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.
Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.
Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.
