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Formaggino Rosa d'Alpe, morbido, 2 Pz. 160 g - Carozzi Formaggi
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Formaggino Rosa d'Alpe, morbido, 2 Pz. 160 g - Carozzi Formaggi

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Descrizione
Gusto: dolce e delicato con sfumature...

Gusto: dolce e delicato con sfumature aromatiche.

Consistenza: morbida. 

Latte: latte intero di mucca.

E' un formaggio a pasta morbida prodotto da latte vaccino intero. Il formaggino si presenta con forma cilindrica di piccole dimensioni: cm 3- 4 di diametro e 4-5 di lunghezza, peso medio 30-40 gr. ed è consumato dopo una stagionatura di 20-40 giorni. I formaggini freschi da stagionare si presentano con pasta morbida bianca anche in superficie, mentre quelli stagionati (dopo 30-40 gg.) presentano sulla superficie una leggera patina giallo-rossastra con alcune striature di muffa bianco-grigia, la pasta si presenta al taglio omogenea, di colore giallo paglierino, la parte centrale è proteolizzata per la rapida maturazione centripeta dovuta alle dimensioni ridotte del formaggio, con gusto particolarmente sapido e piccante. La comparsa di muffe in superficie è una caratteristica naturale del prodotto e non un sinonimo di pessima qualità.

 

 

Caratteristiche
  SCHEDA TECNICA   Prodotto Formaggio...

 

SCHEDA TECNICA

 

Prodotto

Formaggio a pasta morbida prodotto da latte intero di mucca.

Lattosio

Si

Detenzione

Temperature comprese tra +2/+6ºC e consumato in breve tempo. 

Origine del latte

Italia

Controllo qualità

IT 03 1880 CE

 

 

Valori microbiologici

Salmonella: neg/25g
L.monocitogenes: neg/25g
Stafilo positivo coagulasi: <100 UFC/g

Escherichia coli: <100 UFC/g
Altri valori microbiologici: secondo il regolamento (CE) n. 2073/2005

 

 

Ingredienti

Latte di mucca

Sale

Caglio

Allergeni (CE 89/2003)

Latte e prodotti a base di latte

valore nutrizionale pro 100g

 

Energia

Kcal 317/ KJ 1295

Sale

2,70 g

grasso
grassi saturi

27 g
21 g

Proteine

16 g

carboidrati
di cui zuccheri

1,1 g
0,6 g

 

 

 

Produttori e loro prodotti
 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a...

 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.

 tagliere

Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.

 

Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.

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