Barilotto, ricotta stagionata di latte di bufala, forma intera (ca. 500g) - Degust
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Caratteristiche
Il latte di bufala è il secondo latte più consumato al mondo.
Il latte di bufala ha un contenuto di ferro e calcio molto più alto e più vitamine del normale latte di mucca.
I bufali danno circa otto-dieci litri di latte al giorno, che non è quasi quanto la produzione di latte di una mucca, e questo è un altro motivo per cui il latte di bufala è un po' più caro.
Il Barilotto appartiene alla linea "Extra Selection" fondata da Degust. La linea contiene rari, noti, preziosi e alcune rarità difficilmente scopribili. Barilotto rappresenta una nuova interpretazione della classica ricotta. Viene lasciato a scolare per otto giorni, poi salato e lasciato maturare per almeno 40 giorni.
Gusto: dolce, leggermente acidulo
Aroma: lattiginoso, con un aroma di latte di bufala e panna.
Consistenza: compatta, friabile
Raccomandazione: cosparso grossolanamente sulla pasta; i vini rossi e rosati ci stanno bene.
Scheda tecnica
Prodotto: Ricotta stagionata Barilotto fatta con latte di bufala pastorizzato 500g
Conservazione Conservare al fresco a +4°/+7° C
Imballaggio
Durata di conservazione 21 giorni
Durata di conservazione 40 giorni
Numero CE IT D0C5J CE
Ingredienti
- Latte di bufala
- Sale
- Rennet
Allergeni (CE 89/2003) Latte
Valore nutrizionale per 100g
- Energia Kcal 578/ KJ 2382
- Sale 1,2 g
- Grassi 58 g
- acidi grassi saturi /
- Proteine 27 g
- Carboidrati 1,4 g
- di cui zucchero 0 g
- Fibra alimentare /
DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.
Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.
Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.
Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.
