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"Mentha", formaggio semiduro di latte di mucca affinato con menta, ca. 600g - Degust
Vegetariano

"Mentha", formaggio semiduro di latte di mucca affinato con menta, ca. 600g - Degust

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Descrizione
La Mentha è un formaggio a pasta semidura e...

La Mentha è un formaggio a pasta semidura e morbida fatto con latte vaccino pastorizzato di Dobbiaco in Alto Adige.

Durante i suoi 40 giorni di maturazione, il formaggio è stato conservato con foglie di menta secca. 

Con questa tecnica di conservazione cercano di catturare e riprodurre tutti i profumi e gli aromi della menta piperita attraverso un intenso aroma di menta e una sensazione di freschezza.

La menta piperita secca è coltivata localmente e biologicamente. 

Gusto: dolce e salato, con una nota fresca.

Aroma: erbaceo, fermentativo

Consistenza: morbida-elastica

Suggerimenti di accompagnamento: Vini bianchi come Sauvignon e Riesling, tè alla menta e marmellata di fragole. 

La menta piperita è certamente nota a tutti come tisana, ma è anche molto versatile in altri ambiti.

La menta piperita non solo ha un sapore fresco, ma è anche molto sana e ha forti proprietà curative.

Aiuta con i problemi digestivi, è antibatterico, antinfiammatorio, antispasmodico, allevia il mal di testa, il mal di stomaco per elencare solo alcune delle proprietà positive della menta piperita. 

Mentha, formaggio di mucca con menta piperita, più di un semplice formaggio.

Caratteristiche
Scheda tecnica   Prodotto: Mentha Formaggio semiduro con latte vaccino pastorizzato...

Scheda tecnica 

Prodotto: Mentha Formaggio semiduro con latte vaccino pastorizzato affinato con menta

Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C

Imballaggio:  

Durata di conservazione 40 giorni

Durata di conservazione 40 giorni

Numero CE: IT D0C5J CE

Ingredienti:

  • Latte
  • caglio
  • Sale
  • Lisozima dall'uovo
  • Menta

 

Allergeni (CE 89/2003): Latte, Lisozima dall'uovo

Valore nutrizionale per 100g  

  •  Energia Kcal 405/ KJ 1680
  •  Sale 0,7 g
  •  Fat
  •  acidi grassi saturi 30 g
  •  /
  •  Proteina 21 g
  •  Carboidrati
  •  di cui zucchero 1,4 g
  •  0 g
  •  Fibra alimentare /
Produttori e loro prodotti
      DEGUST nasce nel...

 Familie-2

 

 

DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

bunker-ausen

 

Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

 

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.

 

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